Bayburt ili ile Kelkit ve Şiran ilçeleri ise tamamen Doğu Anadolu ikliminin özelliğini gösterir. Bunlardan en önemlileri Bayburt la Gümüşhane bölgelerini birbirinden ayıran 1800 ile2000 metre yükseklikteki VAUK DAĞ SİLSİLESİ ve bu dağ silsilesinin devamı KELKİT ile yine Gümüşhane Merkez ilçesini KÖSE DAĞLARI adını alarak ayıran diğer bir silsiledir.
ÇORUH NEHRİ nin yaz mevsiminin kuraklığını giderek ve ovaya ince bir nem
örtüsü ile bu halinde inen bir başka özelliği daha vardır.ÇORUH
NEHRİ nin kendisini ovaya böylece cömertçe verişi onun adeta gökyüzünden
akmasına benzer. Bayburt ovası Çoruh nehri üzerinde yapımı kararlaştırılan
barajlar ve sulama tesisleri ile sulandığında hem verimi artacak hem de
iklim üzerinde etkili olacaktır.Bayburt ta yarım yüzyıllık meteroolajik
ölçümler göz önüne alındığı zaman görülür ki yağış ortalaması yıllık
olarak 438 milimetre ve yağışlı geçen gün sayısı ise 90;100 gün
civarındadır. Bayburt tan kuzeye doğru gidildikçe Soğanlı dağlarının yağış
miktarını daha azalttığı görülür.Çünkü yukarda da bahsedildiği gibi
kuzeyden ve Kuzey-batıdan gelecek olan yumuşak iklimin etkisini bu dağlar
en az düzeye indirmektedir.
Soğuk,kar,tipi gibi kış mevsiminde has olan afetler devamlılıkları ölçüsünde bölgedeki canlıların ve ekonomik hayatın sarsıntılar geçirmesine neden olabilir. Bayburt-Trabzon yolundaki Zigana ve Bayburt-Erzurum yolu üzerindeki Kop geçitleri önce ki dönemlerde yaşanan kış mevsimlerinde sık sık kapandıkları için Bayburt halkının uzun süreler bu illere bağlantısının kesilmesi olayını olayını ortaya çıkarmıştır.Bu dönemlerde halkın çok sıkıntılı günler geçirdiğini ve moral düşüklüğüne uğradığı olağandı.Bu gün ise teknik imkanlar ve yol bakımından karla kaplanan bu geçitleri hemen hemen her zaman trafiğe açık bulundurmaktadır